Ca y est, on est vraiment entré dans l’automne et sa cohorte de plats chauds et réconfortants. Quoi de meilleur que la cuisine doudou? Quand en plus c’est original ET super sain comme cette spirale filo aux épinards trouvé sur What Katie ate, on fonce et on se régale! Regardez cette spirale bien dorée, croustillante et moelleuse à la fois, je sens on dirait presque qu’elle va vous hypnotiser ;-)

Et si vous aussi vous avez des envies de recettes pour cocooner, c’est pile le bon moment pour vous faire gagner la Eat-Box de novembre Au coin du feu qui contient de délicieux produits pour vous concocter des plats gourmands pour se tenir chaud! Allez, je sais que ça fais longtemps mais je suis sûre que vous vous rappelez comment participer.

[CONCOURS]: Pour participer au concours et gagner votre Eat-Box de novembre Au coin du feu, c’est simple, il suffit de partager la photo «Je participe au concours Fashion Cooking et Eat your Box» sur la page Facebook, de liker la page de Fashion Cooking et celle de Eat your Box et de commenter cet article en me disant quel est votre plat doudou préféré. Le concours est ouvert du mardi 8 oct au mercredi 9 oct mai à 12h à toute personne résidant en France métropolitaine. Je tirerai le gagnant au sort et vous annoncerai les résultats sur ce message mercredi 9 oct à 13h. Bonne chance à tous!!!!

[EDIT du 09/10/13 13h30 - Résultats]: Merci à tous d’avoir participé, vos plats doudou me donnent plein d’idées de recettes à concocter. Le gagnant a été tiré au sort, il s’agit de PAGNOUD qui remporte sa Eat-Box Au coin du feu, bravo (n’oublie pas de checker tes mails)! Pour les autres, n’oubliez pas que vous pouvez l’acheter sur Eat your Box. Bonne fin de semaine à tous!

Spirale filo aux épinards

Recette de What Katie ate

Temps de préparation: 25mn
Temps de cuisson 35mn

Pour 6-8 personnes en entrée

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 oignon ou 6 oignons nouveaux
- 1 botte d’épinards lavés et grossièrement hachés
- qq feuilles de basilic frais ciselé
- 50g de pignons de pin
- 200g de feta émiettée
- 200g de ricotta
- 2 œufs
- muscade
- sel, poivre
- 100g de chapelure (ou pain grillé émietté)
- 12 feuilles de pâte filo
- 150g de beurre fondu

Dorure:
- 1 jaune d’œuf mélangé avec un peu de lait
- graines de pavot

Accompagnement:
- du Tzatziki frais ou du coulis de tomate

Préchauffez le four à 180˚ (en mode chaleur tournante). Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen, ajoutez-y l’ail et l’oignon ciselé et faites cuire doucement pendant 5mn. Ajoutez les épinards, puis couvrez et laissez cuire pendant 2-3mn jusqu’à ce qu’ils réduisent. Egouttez-les et laissez refroidir, puis pressez l’excès de liquide.

Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle à feu doux  jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (surveillez bien, ils peuvent brûler très vite).

Mélangez la ricotta, la feta, les 2 œufs battus et quelques pincées de noix de muscade dans un saladier. Puis incorporez-y les épinards, le basilic, les pignons et la chapelure.

Placez une feuille de pâte filo sur un plan de travail propre et passez dessus un pinceau imbibé d’un peu de beurre fondu. Placez une 2ème feuille sur le dessus et badigeonnez-la de même puis terminez par une dernière feuille pour obtenir une pile de trois feuilles étalée devant vous.

Répartissez quelques cuillères à soupe de garniture sur le bord de votre pile de feuille filo en laissant 4cm libre de chaque côté. Roulez les feuilles filo sur la garniture pour former un boudin. Repliez les côtés laissés libre sous la « saucisse » obtenue puis répétez l’opération avec la garniture et les feuilles de filo restantes pour obtenir 4 « saucisses ». A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les généreusement de dorure (un jaune d’œuf délayé d’une cuillère à soupe de lait)

Déposez-les dans un moule à manqué en formant une spiral comme si les « saucisses » ne formaient qu’un long boudin qui s’enroule sur lui même. Repassez une couche de dorure sur la spirale et saupoudrez le tout de graines de pavot.

Enfournez à 180° pour 35mn environ jusqu’à ce que la spirale soient bien dorée partout. Si jamais elle brunit trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier cuisson.

Servez la spirale bien chaude en morceaux d’environ 10cm avec du tzatziki ou du coulis de la tomate (très important sinon c’est un poil sec).